1. 鶏ひき肉に大根おろし以外のすべての調味料を入れてよくこねる。20等分して小判型にまとめる。

2. 青じその片面に片栗粉をまぶし、まとめた鶏肉をのせる。

3. フライパンに油をひき、中火で肉の方の面から焼く。火が通ったら、しその面を軽く焼く。

4. 大根おろしを添えてできあがり。

1. 牛肉、ピーマン、たけのこはすべて細切りにする。ねぎと生姜はみじん切り。

2. 牛肉に水大さじ1、塩、溶き卵を加えよく混ぜる。こしょう、片栗粉、ごま油をさらに混ぜ20分くらい寝かせておく。

3. 酒、醤油、砂糖、オースターソース、胡椒、スープを混ぜ合わせておく。

4. 中華鍋に油を熱し、肉、たけのこ、ピーマンを入れて5〜6秒ほど油通しをし、皿に取り出しておく。

5. 鍋の油を切り、ねぎと生姜を炒める。香りが立ってきたら肉、たけのこ、ピーマンを加えて炒め、合わせ調味料を加える。

6. 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

1. 鶏肉は皮の部分に何ケ所かフォークで穴を開けておく。

2. 生姜とにんにくをすりおろし、塩ひとつまみを入れる。ボウルに入れ、鶏肉にすりこむようによくからめる。

3. 別のボウルにヨーグルト、レモン汁、チリパウダー、ガラムマサラ、パプリカをすべて入れ、よく混ぜる。

4. ジップロックのような密閉袋に下味をつけた鶏肉と調味用ソースを入れ、口を閉じて手でもむようにからめる。冷蔵庫で1〜2日ほど置いておく。時々上下を返して。

5. オーブンまたはオーブントースター、焼き網などに鶏肉を並べ、じっくり焼く。焦げ色がついてきたらスプーンでサラダオイルを塗り、様子を見ながらさらに焼く。

6. レモンやライムなどをかけていただく。

1. にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、熱した油で最初ににんにくをよく炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加え、中火で透き通るまでよく炒める。

2. ひき肉を加えて火を通し、醤油で薄く味付けする。炒めた玉ねぎと肉はよく冷ましておく。

3. ボウルに溶いた卵と味噌を混ぜ、おからと片栗粉を加えて練る。冷ました肉を少しずつ加え、こねるようによく練る。

4. ハンバーグの形にして焼く。

5. 小鍋に酒を煮立てておく。熱くした油で豆板醤を炒め、煮立てた酒とウスターソースを加えてひと煮立ちさせる。酢を加え、少量の水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 焼き上がったハンバーグに豆板醤ソースをかける。

1. 5〜6cm長さの細切り葱を、半分に切ったスライスチーズで巻き、さらに大葉で巻く。

2. 軽く片栗粉をはたきながら、バラ肉を貼り合わせるようにして葉巻形に包んでいく。外側に片栗粉をまぶしてかるく握り、溶き卵にくぐらせる。

3. 薄く油をひいたフライパンで、ころがすようにして全体を焼く。軽く塩胡椒する。

1. みじん切りにした玉ねぎを大さじ1のバターで飴色になるまでじっくりと炒めておく。牛肉は包丁で粗みじんに叩く（挽肉を使っても可）。セロリとにんにくもみじん切りにする。トマトは皮と種を取ってつぶしておく（水煮缶でも可）。

2. 鍋に残りのバターを溶かし、にんにくを炒める。香りがたってきたら牛肉を加えて炒め、火が通ってきたら、セロリも加えて炒める。さらに飴色玉ねぎとガルバンゾも加えて炒め合わせる。

3. スープとつぶしたトマトを入れ、鷹の爪とベイリーフを加えて、弱火で玉ねぎとセロリが溶けるまでコトコト煮込む。

4. カレールーを煮溶かし、好みの濃度まで煮詰める。すりおろしたりんごとヨーグルトを加える。ベイリーフと鷹の爪は取り除く。

1. キャベツは5〜6cm四方くらいの大きさに、長葱は7〜8mm厚の斜め切り、豚肉とピーマンも食べやすい大きさに切っておく。

2. キャベツとピーマンはそれぞれ、塩を入れた熱湯にくぐらせておく。

3. 鍋の熱湯に少量の生姜スライスと塩ひとつまみを入れて煮立たせ、豚肉をくぐらせて湯通しし、余分な油を落としておく。

4. 豆板醤以外の調味料をすべて混ぜておく。

5. 中華鍋にごま油を熱くしてみじん切りのにんにくを炒め、香りが立ってきたら豆板醤を加えてサッと炒める。素早く豚肉を入れて炒め、表面に程よい焼き色をつける。合わせておいた調味料を加える。

6. さらに葱、ピーマン、キャベツの順に加えてサッと炒め合わせる。水溶き片栗粉でトロみをつける。

1. 100〜150ccほどの水を小鍋に入れ、塩とハーブ類を加えて1〜2分ほど煮立たせる。人肌程度にさましておく。

2. もも肉の皮部分にフォーク等で穴をあけておき、塩胡椒をすりこみ、人肌程度にさましたハーブ液に1〜2時間ほど漬け込んでおく。

3. 肉の表面にハケでオリーブオイルを塗り、オーブンまたはグリルでこんがりと焼く。